VIDEO. Produits vegans ou végétariens : les ventes décollent en supermarché
Dernière modification le 02/09/2019 - 09:32
Focus :
Les ingrédients cachés de la viande végétale
Des plantes, mais pas seulement. Pour offrir au consommateur une expérience gustative qui se rapproche le plus possible de la viande, les végétaux − pois, blé ou soja selon les marques − ne suffisent pas. Les steaks végétaux sont aussi des produits très transformés, qui contiennent, selon les recettes, une vingtaine d'ingrédients, avec notamment de l'huile de coco pour imiter le gras ou de la méthylcellulose (issue de la cellulose du bois) pour agglomérer les éléments entre eux.
Source : www.lesechos.fr
Article de Véronique Billon - publié le 30/08/2019
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